Les Protéines Végétales

Les protéines végétales, comme les protéines animales, ont les mêmes fonctions. Elles ont un rôle structural  (renouvellement des tissus musculaires, cheveux, ongles, peau…) et métabolique (intervenant comme enzymes, immunoglobulines, hormones…). Pourquoi s’intéresser à la consommation de protéines végétales alors que les protéines animales sont plus populaires, disponibles et répandues dans